Тайская кухня не перестает удивлять меня своей простотой и скоростью приготовления блюд! А ведь получаются такие многогранные вкусы, что кажется, над этим деликатесом колдовали часами!
Сегодня хочу рассказать вам 🍜 рецепт второго по популярности супа в тайской кухне — Том Кха (Том Ка), готовили мы его на кухне чудесного кафе «Aroy-Aroy». Кафе расположено на Маенаме, координаты будут в конце статьи, его владельцы — чудесная позитивная русско-тайская семья: Михаил и Ви. Мы уже так часто к ним ходили, что пробовали почти все меню с блюдами обеих культур, всегда вкусно, душевно, оптимальные цены, в общем, отличное заведение!
Но вернемся к рецепту Том Кха 😉
Том Кха имеет очень яркий кисловатый вкус, всегда готовится на кокосовом молоке, а главной пряностью в нем является галангал.
Галангал — корень многолетнего растения, похож на имбирь (они из одного семейства), но имеет более терпкий и жгучий вкус. «Кха» с тайского языка и есть «галангал»
Как во многих азиатских блюдах вы можете выбрать белок по своему желанию: курица, креветки, свинина или сделать версию вегетарианскую — с грибами.
⏰ Так как сам процесс приготовления занимает не более 7 минут, важно заранее приготовить все ингредиенты.
Рассмотрим подробнее 🥛🍄🌿 ингредиенты для Том Кха.
На втором фото вы видите составляющие сразу трех блюд, которые готовила для нас замечательная Ви
Остальные рецепты будут чуть позже ⏳ , расскажем вам, как приготовить жареный рис и превосходный суп с неблагозвучным названием «Суки» 😳
Рецепт Том Кха / Tom Kha
все ингредиенты указаны на 1 порцию
вода | 150 мл |
кокосовое молоко | 150 мл |
галангал кусочками | 1 ст л |
лемонграсс кусочками | 1 ст л |
листья каффир-лайм | 2 |
лук репчатый | 1/4 |
помидор кусочками | 1/2 |
веточка кинзы | 1 |
бульонный кубик | 1 |
перец чили (маленький) | 1 |
сахар | 1 ст л |
грибы | 100 гр |
креветки | 4 шт |
Ну что, засекайте время, суп варится мгновенно 😉
- Воду и молоко доводим до кипения в сотейнике.
- Добавляем специи: галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма (отрываем половинки листиков от стебелька, его выбрасываем, а листья — в суп), бульонный кубик.
- Лук и грибы тоже отправляем в кипящий бульон вслед за пряными травами.
- Варим 3-5 минут, чтобы специи отдали все свои вкусы и ароматы
- Добавляем креветки и порезанный чили (совсем без него нельзя, но тут можно отрегулировать остроту по своему желанию)
- Подсластим наши кислые ноты 1 столовой ложкой сахара.
- Последними опускаем помидоры
- Варим 2 минуты до готовности креветок
- В конце украшаем зеленью
Итого минут за 7 у нас получился вот такой чудесный, невероятно ароматный кокосовый суп «Том Кха»
Просто фокусы какие-то, 🎩🎪 вроде бы ну ничего сверхъестественного в ингредиентах нет, и готовится на раз-два, но в итоге — пальчики оближешь!
💟 Хочется еще раз поблагодарить Ви, хозяюшку из кафе «Арой-Арой», за возможность поучиться тайской кухне. А какие она лепит пельмени и вареники! Золотые руки! Не зря кафе называется «Вкусно-вкусно»
Кафе работает с 10 до 22 ежедневно, будете на Маенаме, обязательно заглядывайте к ним на обед или ужин.
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в соц сетях 😀
Также читайте другие рецепты в рубрике «тайская кухня» Вкусных вам выходных.
2 комментария
Татьяна
Да, Аня, статья очень понравилась и рецепт супа тоже. Осталось сходить в магазин за креветками и приступить к приготовлению супа, благо что все остальные ингредиенты ещё есть.
Любовь Карчанова
Хочется выразить огромную благодарность за подробный рецепт супа. И дерзайте дальше! Ждём новых рецептов.