Кухня Шри-Ланки предлагает большой выбор овощных блюд, самый распространенный вариант — это, конечно же, карри.
Карри — это и смесь приправ, и одноименное блюдо
Рецепт карри очень прост: смесь приправ, коксовое молоко и основной ингредиент (мясо, рыба, овощи). А дальше уже хозяюшкины секретики и всякие дополнения.
Карри из свеклы — оригинально, просто и полезно!
Мы сегодня покажем вам рецепт свекольного карри, который узнали от Чамми, хозяйки дома, в котором мы живем на Шри-Ланке.
Ингредиенты:
1) небольшая свекла — 3 шт
2) картофель, помидор, лук репчатый — по 1 шт
3) зеленый перец чили — 2-3 стручка
4) чеснок — 3-5 зубчиков
5) порошок карри — 1 ст.л.
6) соль и куркума — по 0,5 ч.л.
7) листья карри — 10-15 шт
8) кокосовое молоко — 330 мл
Процесс приготовления прост🔪:
- чистим, а потом шинкуем соломкой сырую свеклу
- картофелину чистим, нарезаем мелким кубиком, как и томат
- мелко режем лук, измельчаем чеснок, а перец просто разрезаем вдоль
- все ингредиенты складываем в глубокую сковороду, добавляем специи и кокосовое молоко
- можно немного добавить воды, но не выше овощей, задача — их тушить, а не варить
- ⏰ тушим под крышкой минут 15 до готовности свеклы
На вкус блюдо получается нежное из-за мягкой сладковатой нотки кокосового молока, очень ароматное. Я бы назвала его эдаким ланкийским лечо, уплетают его просто с хлебом или как один из дополнительных гарниров к рису.
🥥На Шри-Ланке себестоимость блюда очень низкая, ведь кокосы и свекла стоят копейки. Это я покупала молоко в пачке (оно дорогое), а Чамми просто на специальном устройстве натирает мякоть половины кокоса, добавляет воды из крана, пропускает через блендер, готово! Остаётся только через сито отделить стружку от молока.
🔍 А у вас в городе легко найти кокосовое молоко? Сколько оно стоит?
Сотрите также другие рецепты из Азии:
чечевичное карри — моё любимое блюдо на Шри-Ланке
Том Ям — знаменитый суп, король тайской кухни
и супер 😉 экзотика:
Готовим самый большой фрукт в мире
Добавить комментарий