Жареный рис – мое самое любимое блюдо в Азии!

И уверена, мою точку зрения разделяют многие! Потому что эта, с позволения сказать, вариация плова 😀 понятна нашему желудку, не острая, сытная, и получается такой вкусной, а готовится в отличие от брата-плова минут за пять.

Жареный рис нельзя назвать исключительно тайским блюдом, его готовят во многих соседних странах. Но везде есть свои особенности, прежде всего в специях.  Но основные ингредиенты очень простые и доступные 😉  смотрите сами:

Мы учились готовить “fried rice” у Ви, хозяюшки замечательного кафе “Арой-Арой”. Читайте об этом кафе и других рецептах по ссылочке.

Конечно, же в этом блюде, как и в целом в тайской кухне, рис всему голова!

В Таиланде столько видов риса, что в магазине я, честно говоря, просто теряюсь в этом многообразии. И речь не только про “цветной” рис как на фото, одного только белого такой выбор, что пугает неискушенного европейского любителя кулинарии  😛

А рецепт то начинается именно с заготовки правильно сваренного риса, зернышко к зернышку, не разваренный, а как лучшая итальянская паста – al dente ! Лучше делать это с помощью рисоварки.  😉 Наличие рисоварки также естественно и обязательно для тайца, как для нас наличие чайника.

Пройдем рецепт по шагам:

1. Приготовление риса – самый затратный по времени процесс в этом рецепте. Ориентируйтесь на сорт риса и рекомендации по времени и способу его приготовления. В Таиланде используют длиннозерный рис.
2. Пока рисоварка делает свое дело, подготовим овощи – режем томат, морковь, лук мелким кубиком по 0,5 см. Конечно же, овощи можно выбрать по своему вкусу, наш рецепт скорее классический.
3. Очистим креветки (или тонко нарежем кусочками курицу или свинину)
4. Остужаем отварной рис.
5. Хорошо разогреваем вок (глубокую сковороду), добавляем 3 ст.л масла
6. Опускаем креветки, активно переворачиваем несколько раз, как только они становятся красными…
7. Добавляем овощи. Мы не жарим овощи, не тушим, буквально минуту их активно перемешиваем в воке,
8. Разбиваем яйцо и быстро мешаем, чтобы белок не сформировал большой кусок
9. Опускаем порцию риса и начинаем лопаткой его вминать в готовую яично-овощную смесь.
10. Добавляем соевый и устричный соус, хорошенько еще раз все перемешиваем,
11. Зеленый лук добавляем, когда блюдо уже готово, чтобы он не потерял своей яркости.
12. Последний разочек перемешиваем, снимаем с огня, начинаем аккуратно утрамбовывать жареный рис в форму. В Таиланде в 90% случаев рису подают в виде “пирамидки” , а не каши. Для эстетичности сначала в форму кладем креветки, а потом рис, тогда после переворачивания креветки окажутся на верхушке блюда! Красота!

⏰ Заметьте, я нигде не указала время, потому что ингредиенты закладываются прям один за одним, весь процесс обжаривания занимает не больше 5 минут.

Согласитесь, этот рецепт доступен всем! 👩‍🍳 Купить соевый и устричный соус в наше время легко, поэтому любая хозяйка сможет вместо макарон да гречки порадовать семью вот таким чудесным азиатским блюдом.

Этот вариант приготовления риса далеко не единственно верный 😉 экспериментируйе, добавляйте разные овощи, новые специи – часто добавляют куркуму для цвета или ложку карри пудры.  Конечно, можно играть с остротой блюда, добавляя чили или креветочную пасту. Вместо привычных морепродуктов и мяса можно даже кусочки копченой или малосольной рыбы добавлять.

🍍🍍🍍 Ну а если вы купили ананас, ровно пополам его разрезали, аккуратно достали мякоть (часть ее кусочками добавили в рис с горстью жареных орешков кешью), а в получившуюся чашу из ананаса выложили готовый жареный рис – вуаля! У вас настоящий праздничный роскошный ужин!

Приятного вам аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

🍳 Еще больше рецептов в разделе “Тайская кухня” 

120 туроператоров размещают свои предложения на Travelata.ru – гипермаркет туров

Заходи и выбирай свой идеальный отпуск!