Спринг роллы нельзя назвать тайским блюдом, ведь оно распространилось по всей Азии из Китая🔆

Там во время весеннего фестиваля в честь наступления нового года готовили эти румяные солнечные трубочки из рисовой бумаги с начинкой из любой свежей зелени и овощей. Но весенние роллы теперь есть в любом тайском кафе и ресторане, бывают разных размеров (некоторые уже ближе к нашей шаверме 😆 ), жареные и сырые, полностью овощные или с мясом или морепродуктами.

Мы сегодня с вами научимся готовить жареные спринг роллы по рецепту тайской хозяюшки Ум, которая проводит замечательные мастер-классы по тайской кухне.

Если у вас нет какого-то ингредиента, не расстраивайтесь, просто замените его на что-либо другое, подойдут практически любые овощи или грибы. 🍄🍆🍅В данном рецепте мы использовали грибы, которые называют древесными ушками или муэр. Совсем не уверена, что вы с легкостью найдете их в своем городе. Поэтому смело добавляйте те грибы, которые есть у вас, например, шампиньоны.

Итак преступим 😉 Подготовим все ингредиенты:

1. Замочить сухую рисовую лапшу (обычно на упаковке точно указано время и способ замачивания в холодной или горячей воде), когда будет готова, порезать кусочками по 5 см
2. Порезать все овощи и грибы тонкой соломкой, все смешать
3. Разбейте яйцо в миску, аккуратно чайной ложкой заберите часть желтка, он понадобиться позже для склеивания рисовой бумаги
4. Измельчите чеснок 🔪
5. Если у вас сухая рисовая бумага, аккуратно замочите ее согласно указаниям на упаковке. Она должна стать гибкой, чтобы в нее можно было заворачивать начинку.

Всё готово к 👩‍🍳 процессу непосредственно приготовления

Как вы увидели на фото, приготовление спринг роллов – очень простой процесс:

1. Нагреть в воке (сковороде) масло, обжарить до румяности чеснок
2. Добавить яйцо (не забудьте оставить 1 ч.л. желтка)  😉 , разболтать яйцо и обжарить до готовности
3. Добавить овощи и грибы, порезанную лапшу, ⏰жарить на среднем огне 5 минут
4. Выключить огонь, выложить овощи на тарелочку и дать остыть
5. Для удобства всю начинку делим на 4 части (мы делаем 4 ролла на 1 порцию)
6. Аккуратно положите перед собой один лист рисовой бумаги углом вниз, в угол листа положите начинку, сверните до середины, потом боковые части листа заверните к центру
7. Теперь оставшуюся половинку ролла смазываем по краям желтком и сворачиваем наш “голубечик” до конца. Повторяем с оставшимися роллами.
8. Нагреваем масло в воке 🔥или фритюрнице, обжариваем наши роллы, помешивая, около 5 минут до румяной корочки

Готово!

Подаем с вашим любимым соусом.

В Азии это обычно пикантный остро-сладкий (sweet chili) соус💟.

Оценить другие рецепты можно в разделе “Тайская кухня”. Будем рады вашим комментариям и репостам 😀